Články za rok 2019

Embasska - Karlovy Vary, hotel Embassy ****6. leden 2014 v 14:50Tradiční víkend v Karlových Varech proběhl tradičně skvěle :)letos se Embasska pěkně vytáhla co se týče sobotní večeře...amuse byl rafinovaný, jako vždy velmi povedená kombinace i úprava. Každým rokem večeři zahájí skvělý amuse, takže žádné překvapení...spíš jsme byli zvědaví jak se popere kuchyně se zbytkem menu...amuse - krevetka na svíčkovém lůžkuzeleninová terinka byla asi i lepší… Celý článek ›

PAGÁČKY30. leden 2014 v 12:02400g hladké mouky + navíc na vyvalování700g (cca 3) natlačené hrnky strouhaných brambor (varný typ C), vařených ve slupce160g mléka, vlažného150g rostlinného oleje1 vejce + 1 vejce na potření1 lžička soli34g droždí + špetka cukruhrubá sůl, kmín, sezam na posypání1Droždí utřete s cukrem, promíchejte s trochou mléka a nechte vzejít kvásek.2Smíchejte mouku, brambory, kvásek, vejce, olej a sůl a postupně přilévejte zbylé mléko a… Celý článek ›

QUICHE10. leden 2014 v 11:24QUICHEtisíckrát jinak a těsto stejné...to je francouzský quichena těsto: (podle velikosti formy)220g mouky (nejraději máme půl na půl bílá/celozrnná)50g sádla50g másla80g nastrouhaného sýra (tvrdého...tedy gran moravia, pecorino...)a několik lžic chladné vodynáplň je jen na nás... základem je většinou...nastrouhaný sýr cca 2 pol. lžícesmetana + kefír (asi dvě/tři žíce, jen na zředění smetany)2 vejcesůl, pepř, koření podle… Celý článek ›

Maso si nakrájíme, lehce okořeníme, zakápneme olivovým olejem a zabalíme do plátků slaniny, kterou ovážeme provázkem. Necháme maso půl hodinky odpočinout.Mezitím si připravíme kořenovou zeleninu (petržel, celer, mrkev a brambory) nakrájíme na tenčí plátky, rozložíme na plech, přidáme cibulku na měsíčky a pokapeme olivovým olejem, okořeníme a rukami promícháme. Dáme do trouby na cca 1hod, na 185°C.Zatím co se nám pečou chipsy a maso máme připravené,… Celý článek ›

Celý článek ›

...první pokus, tedy jsem sáhla po "obyčejném" tvarohu...příště už to bude ricotta ;-)(bála jsem se, že to nebude k jídlu...proto nouzová varianta s tvarohem, ale nakonec to bylo moc dobré dokonce i z tvarohu...takže pro příště ricotta ale pokud bude v lednici pouze tvaroh, nebudeme si zoufat :-)tvarohvejceslaninasýr 50gčesneksůl, pepřtaké varianta (pro příště): se sušenými rajčátky, kapary, hrst rukoly : s černými olivami, tymiánem ...- tvaroh jsem si… Celý článek ›

...trošku fenomén!! Když si toto spojení hodíme do googlu zobrazí se nám opravdu hooodně těchto receptů, v podstatě se jedná o tentýž recept z knihy Biokuchařka od Hanky Zemanové.Prošla jsem jich nějaké to množství, sem tam se něco lišilo ale v podstatě nic... ale co mě zarazilo, byla nesmyslně zdlouhavá a "obtížná" příprava... já jsem na to šla rozhodně nejrychleji ze všech :-)))(žádné mixování půlky cizrny někde v kastrůlku vedle, pak přimíchat,… Celý článek ›

300 g červené čočkyvývar / bujon de provencalekokosové mléko1 konzervu loupaných rajčat1 cibulimrkevčesnekkari koření,římský kmín, piri-pirisůl, pepř, bobkový́ listCibuli nakrájíme najemno, mrkev na kolečka, loupaná rajčata na kousky.V hrnci zpěníme na oleji cibuli, pak přidáme mrkev a sypké koření a vše necháme rovněž zpěnit, aby i koření pustilo chuť. Nakonec přidáme čočku a ještě chviličku restujeme.K připravené směsi přidáme plechovku… Celý článek ›

Na jednu placku:250 g hladké mouky62 ml vlažného mléka 1 vejce 30 g sádla5g droždí lžičku soli150 g balkánského sýra 1 mozzarelluPřipravíme si kvásek, ten poté přidáme k mouce, následně přidáme vejce a tuk a vypracujeme pružné těsto, které mázneme olivovým olejem.Necháme hodinku nakynout, poté tvarujeme placky na které přijde nastrouhaný sýr.Okraje vytáhneme a uděláme takový balíček, který spojem dolů vytvarujeme už na plechu v placku - co… Celý článek ›

vskutku pěkný souboj a falafel k tomu :-)musím uznat že jsem spíš fanda Fuméčka.Sancerre je lahodný, křupavý a velmi harmonický zato Pouilly-Fumé je postavené spíše na vegetativních tónech, kyselince a svěžesti. Každému sluší trochu jiné pohoštění, ale ve finále jsem musela uznat že falafel v domácí placce byl k oběma vínům skvělý s malinkým rozdílem - k fuméčku se přidalo avokádo a supr kombinace byla na světě!!Sancerre je opravdu na vrcholu!!!… Celý článek ›