Aperitivo Moment – duben 2016

Na rajčatový chilli džem:

Nejprve jsem umixovala asi 200g rajčat spolu s třemi stroužky česneku a kouskem zázvoru. Dochutila jsem směs solí, bílým pepřem, čerstvým tymiánem. lžící rybí omáčky a sušenými i čerstvými jalapeňo papričkami. Směs dáme do kastrůlku a nahrubo umixujeme dalších 200g rajčat, dochutíme podle libosti balzamikovým octem a hnědým cukrem, přidáme k hladké směsi do rendlíku a na mírném ohni redukujeme do požadované konzistence necelou hodinku.

Sauternes želé:

Opravdu delikátní spojení se slaným roqueforem zajistil použitý Sauternes, ale můžete samozřejmě využít i jiné víno s vyšším zbytkovým cukrem, nebo dokonce suché víno s přidáním lžíce medu a myslím že výsledek bude také stát za to.

Já jsem do kastrůlku nalila asi 4dcl Ch. Guiraud 2003 a nechala jej svařit na polovinu, přidala jsem lžičku želírovacího prášku gelfix a nechala ztuhnout. Použité víno bylo tak ohromné že jsem nemusela vůbec dochucovat, jen bych tím výsledek zkazila :-) ale je mi jasné že většina z vás k dispozici Ch. Guiraud mít nebude, a proto ochutnejte a přidejte například trošku limetkové šťávy, javorového sirupu, badyánu nebo jiného oblíbeného koření.

APEROL Spritz

Náš favorit během lyžovačky v Itálii, milujeme jej!! Tu osvěžující kombinaci, tu barvu, vůni, ten plátek pomeranče :-)

Připravíme si Aperol, šumivé víno typu Prosecca, Crémantu, Cavy... sodovku, čerstvý pomeranč a led. Drink se míchá v poměru 3 díly Prosecca, 2 díly Aperolu a 1 díl sodovky.

Do sklenice na víno dáme led a plátek pomeranče, nalijeme Prosecco, potom krouživým pohybem Aperol a dolijeme sodovkou. Tak dobré, tak jednoduché!