MUFFINY se špenátem a mrkví

Krásně nadýchané díky mrkvi, opravdu!! :-)

(muffiny jsem úplně přestala jednoho dne dělat, přišlo mi to už "nudné" a také nikdy tak vláčné jak bych si přála )

...tento recept změnil situaci :-)

Budeme potřebovat:

2 mrkve

cibuli

česnek

špenát (asi 150g)

slaninu

250g hladké mouky

2 lžičky kypřícího prášku

špetku jedlé sody

lžíci hrubé soli

80g sýra

2 vejce

75g rozpuštěného másla

250ml jogurtu nebo smetany

šťávu z půl citronu, nebo trochu láku z okurek

chilli

Cibulku si spolu se slaninkou opražíme a dáme stranou, stejně tak špenát s česnekem a špetkou muškátového oříšku, my jsme ještě přidaly žampiony a ty také zlehka opražili zakápnuté bílým vínem. Do stejné mísy si nastrouháme mrkev, sýr (trochu si necháme bokem a posypeme pak vršky muffinů) a v jiné míse si odvážíme mouku, přidáme kypřící prášek, sodu, sůl, vejce, máslo, jogurt/smetanu, chilli a promícháme vše dohromady. Ve vyhřáté troubě na 180°C poté muffinky pečeme 20 minut.