n°3 CHAMPAGNE SÉLÉQUE et CARPACIO DE SAUMON ACCOMPAGNÉ

V tomto příspěvku asi netřeba komentovat pokrm - jednoduše losos, avokádo, pecorino a dip ze smetany, medu a kopru... easy and fine :-)

Hlavní stár je Champagne a kombinace skvostná! Champagne Séléque je malé vinařství v Pierry, kousek od Épernay. Stará se o něj mladý a více než sympatický Jean-Marc, který je opravdu zapálený pro své dílo! Dělá si své vlastní infuze, na vinicích tráví času stejně jako ve sklepě a vytváří na jeho malé doméně hned několik cuvée. Od jemného a lehkého až k robustnímu a nazrálému vínu.

Jeho klasické cuvée tradition je na úvod večera, nebo aperitiv jako dělané! Je jemného perlení s příjemnou harmonií mezi ovocností a svěžestí, s ideální mineralitou a středně dlouhým tělem.