QUICHE´S

Publikováno 18.03.2019 v 12:45 v kategorii food, přečteno: 186x

QUICHE

10. leden 2014 v 11:24

QUICHE

tisíckrát jinak a těsto stejné

...to je francouzský quiche

na těsto: (podle velikosti formy)

220g mouky (nejraději máme půl na půl bílá/celozrnná)

50g sádla

50g másla

80g nastrouhaného sýra (tvrdého...tedy gran moravia, pecorino...)

a několik lžic chladné vody

náplň je jen na nás... základem je většinou...

nastrouhaný sýr cca 2 pol. lžíce

smetana + kefír (asi dvě/tři žíce, jen na zředění smetany)

2 vejce

sůl, pepř, koření podle chuti ...většinou se neopomine muškátový oříšek

těsto si připravíme podle pořadí v ingrediencích...nejdříve pracujeme s moukou a tukem, vytvoříme drobenku do které poté zapracujeme lehce sýr a na konec přidáme vodu.

těsto dáme do chladu odpočinout, poté ho rozválíme na velikost naší formy, propícháme vidličkou, na těsto si dáme pečící papír a na něj nějaké luštěniny pro zatížení a dáme předpéct na 180°C asi 20minut

poté vyndáme a už jen klademe náplň

hruška na másle s javorovým sirupem, přidaná jarní cibulka...vše smíchané po mírném zchladnutí s gorgonzolou ...na tuto směs přijdou vlašské ořechy na jemno, smetana ušlehaná s vejci, muš.oříškem ...a na závěr pro ozdobu plátky hrušky zakáplé javorovým sirupem