degustace

vskutku pěkný souboj a falafel k tomu :-)musím uznat že jsem spíš fanda Fuméčka.Sancerre je lahodný, křupavý a velmi harmonický zato Pouilly-Fumé je postavené spíše na vegetativních tónech, kyselince a svěžesti. Každému sluší trochu jiné pohoštění, ale ve finále jsem musela uznat že falafel v domácí placce byl k oběma vínům skvělý s malinkým rozdílem - k fuméčku se přidalo avokádo a supr kombinace byla na světě!!Sancerre je opravdu na vrcholu!!!… Celý článek ›

tato doména vyniká především úžasným Meursault, také Volnay a dalšími...na jejich základní vína jsem byla opravdu zvědavá a možná až příliš, možná je můj názor na tato vína trochu zkreslený původním očekáváním...ale...Chardonnay 2011vyniká především nádherným buketem!! dominantní tóny jsou barrikové s nádechem typického másla, oříšku a toastů, jedná se opravdu o krásnou, podmanivou vůni která přímo vybízí smočit jazyk v tomto moku. V… Celý článek ›

n°1 BLANC DE NOIRS, CRÉMANT PAUL CHOLLETE et TARTARE DE SAUMONPROJET MA CAVEu nás v Plzni (resp. kousek za Plzní v úžasném Angus Soběsuky) dokonce pořádáme Mistrovství v míchání tataráků, jak už je zřejmé ze zmíněného podniku, jedná se o tataráky z Angusu....ale co je podstatné, namíchat dobrý tatarák je dokonce umění hodné mistrovství :-)...a tím pádem je celkem od věci někomu říkat jak míchat tatarák!!! Každý máme svou oblíbenou ingredienci, onu… Celý článek ›

Nejdelší přípravu vyžadují brambory, takže se pustíme směle do nich!Gratin Dauphinoise:Brambory si oloupeme a omyjeme, poté nakrájíme na co nejtenší plátky (pokud máme, použijeme mandolinu nebo i škrabka na brambory se dá) a už brambory nemyjeme!!! Potřebujeme škrob, který bychom takto ztratili.Zapékací mísu si vymažeme oříškem másla a česnekem, položíme první vrstvu brambor - osolíme, opepříme, strouhneme trošku muškátového oříšku a zakapeme smetanou… Celý článek ›

V tomto příspěvku asi netřeba komentovat pokrm - jednoduše losos, avokádo, pecorino a dip ze smetany, medu a kopru... easy and fine :-)Hlavní stár je Champagne a kombinace skvostná! Champagne Séléque je malé vinařství v Pierry, kousek od Épernay. Stará se o něj mladý a více než sympatický Jean-Marc, který je opravdu zapálený pro své dílo! Dělá si své vlastní infuze, na vinicích tráví času stejně jako ve sklepě a vytváří na jeho malé doméně hned několik… Celý článek ›

V jednoduchosti je krása a pokud tou jednoduchostí myslíme čerstvé bylinky, tak je úspěch zaručen!Moje nejoblíbenější kombinace už takových let :-)Jakoukoliv kozu (snědla bych je všechny), si pokapeme olivovým olejem - čím lepší, tím bude chuť samozřejmě vynikat a podtrhovat chuť sýra!!! Já mám doma velikého frayera od Castelas...mňaaaam!A na parapetu zásobu zmíněných bylinek, takže co řešit...kombinace kozího sýra a olivového oleje je proslulá v oblasti… Celý článek ›

Vína z oblasti Jury nezaměníte, jsou skvostná i když nejsou určena každému, především pro své typické aroma a chuť.Odrůda typická pro tento kraj je Savagnin, ale můžeme se setkat i s Chardonnay v červených vínech potom s Pinot Noir, Poulsard a Trousseau. Zdejší specialita je samozřejmě vin jaune, tedy "žluté víno" které zraje na sudech 6 let a 3 měsíce. Má nezaměnitelnou chuť i aroma, lahvuje se do obsahu 62 cl kvůli "andělské dani", což je jednoduše… Celý článek ›

I letošní ročník burgundské degustace v Karlových Varech provázela báječná atmosféra, neuvěřitelná vína a skvělá gastronomie!! :-)Šnek po BurgundskuVečerní menu v celé své kráseTerinka s krevetami a wakame salátkemÚžasný tuňák na rukolovém lůžkuTelecí ragout na víně s variací příloh Celý článek ›

Pokud neznáte a budete mít cestu kolem, doporučuji :-) dělají si zde úžasný domácí kozí sýr, mají také skvělý roatsbeef a dokonalého pstruha na másle. Speciální nabídka je také vždy výborná, zde potom očekávejte koleno, dýňové speciality, jehňátko... prostě podle sezony, pořádně rustikální dobroty.Tentokrát jsme zde přechutnávali nějaké novinky z červeného Bordeaux... chtělo to dávku představivosti :-) byla ještě opravdu hodně mladá, ale časem… Celý článek ›

Co dodat? :-) je to úžasné, bez práce a vylížete nakonec pekáč :-D ...obsah sklenice dáme do pekáčku, přidáme špetku soli a kmínu, pečeme pozvolna v troubě jen do stádia "křupavá kůrčička" a podáváme s bramborovým knedlíčkem a červeným zelím.https://www.lepanierraisonne.fr/products/showajax/53/confit_de_canard_-_2_cuisses_-_pascal_lapr%C3%A9eKoupíte u Merlot d´Or v CZ ;-) http://merlot.cz/Zelí si připravíme naložené, nebo čerstvé - nakrájíme na… Celý článek ›